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Formaggio di capra

I Formaggi DELLa CASCINA "LA Vetriata"

“Remo Grossi, per decenni nume tutelare della ristorazione italiana, è sempre lì. (…)dai tartufi di Murisengo  agli straordinari stagionati formaggi di capra della cascina La Vetriata che Roberto Nicoletti ha creato nascosta tra i boschi di Rolasco.” Da La Stampa Viaggi.

Un percorso lungo, non privo di ostacoli e fatto di forti emozioni, è stato quello che ha permesso di dar vita a questo bel cammino sulla scia della clorofilla … Tutto era nuovo tranne la passione per la Natura e l’inconfutabile legame alla terra e alle tradizioni. L’idea di creare qualcosa nello spirito di preservare l’autenticità di un Territorio è stato il filo conduttore di questa bella avventura tutta da condividere.

Roberto V. Nicoletti

La passione di una vita, tra scuole "fromages fermiers" francesi ed amore per la natura

Perito agrario di formazione, completo diversi corsi post diploma avvicinandomi alla cultura di parchi e giardini -l'Istituto Agrario di Monza e la Scuola del Paesaggio di Versailles- per completare poi la mia formazione nel settore caseario. È sempre in Francia che subito mi interesso ai prodotti caprini, in una delle scuole più reputate per i cosiddetti ''fromages fermiers''. Oggi, tutto il latte del mio piccolo allevamento di capre è trasformato nel mio caseificio, per la produzione di una svariata gamma di lattiche destinate alla vendita diretta in Cascina e nei mercatini locali.

La Cascina, testimonianza di un ‘architettura rurale del XVII sec...

è sita sulle dolci colline del Monferrato, terra di bei paesaggi e culla di un patrimonio culturale ed enogastronomico di spiccata ricchezza. Il Parco fluviale del Po si trova a CONTINUA…

Tra risaie da un lato e colline boschive e coltivate a vite dall’altro...

il Pò con la sua portata d’acqua ha reso fiorente nella storia la città di Casale Monferrrato. Da sempre stata di gran valore strategico sia da un punto di vista CONTINUA…

Per l’anno 2019 è prevista la realizzazione di due camere...

che consentirà a coloro che intendano venirci a trovare, di pernottare e fare colazione con i Nostri prodotti. Possibilità di partecipare alle attività e ai percorsi didattici CONTINUA…

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LE IMMAGINI DAI NOSTRI MERCATINI

Una piccola galleria del nostro lavoro nelle piazze e nelle contrade del territorio

DOVE SIAMO